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CARACTERIZACIÓN DE PRODUCTOS HORNEADOS CON ADICIÓN DE FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS.

• Authors : Hernández, Gwendolyne¹ ; Álvarez, Marta¹; Rosas, Barbarita¹

Subjects: *CARBOHYDRATES; *FRUCTOOLIGOSACCHARIDES; *PROTEINS

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. sep-dic2021, Vol. 31 Issue 3, p73-78. 6p.

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INFLUENCIA DE LA SAL EN LAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DE LAS MASAS.

• Authors : Álvarez, Marta¹ ; Hernández, Gwendolyne¹; Rosas, Barbarita¹

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2018, Vol. 28 Issue 1, p36-40. 5p.

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CARACTERIZACIÓN REOLÓGICA DE MEZCLAS DE HARINA DE TRIGO Y UNA PREMEZCLA FORTIFICADA DE MAÍZ Y SOYA.

• Authors : Hernández, Gwendolyne¹ ; Álvarez, Marta¹; Rosas, Barbarita¹

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2018, Vol. 28 Issue 1, p41-44. 4p.

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DURABILIDAD DEL PAN CON ADICIÓN DE UNA PREMEZCLA FORTIFICADA DE MAÍZ Y SOYA.

• Authors : Hernández, Gwendolyne¹ ; Álvarez, Marta¹; de Villavicencio, Margarita Nuñez¹

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2016, Vol. 26 Issue 1, p32-35. 4p.

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CARACTERIZACIÓN DEL PAN CON ADICIÓN DE UNA PREMEZCLA FORTIFICADA DE MAÍZ Y SOYA.

• Authors : Hernández, Gwendolyne¹ ; Álvarez, Marta¹; Rosas, Barbarita¹

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2016, Vol. 26 Issue 1, p28-31. 4p.

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EMPLEO DE HARINA DE FRIJOL BLANCO EN PANIFICACIÓN.

• Authors : Álvarez, Marta¹ ; Ochoa, Minardo¹; Hernández, Gwendolyne¹

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2016, Vol. 26 Issue 1, p22-27. 6p.

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EMPLEO DE LA PREMEZCLA FORTIFICADA DE MAÍZ Y SOYA EN LA ELABORACIÓN DE PAN.

• Authors : Hernández, Gwendolyne¹ ; Álvarez, Marta¹; de Villavicencio, Margarita Nuñez¹

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2015, Vol. 25 Issue 1, p41-45. 5p.

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SUSTITUCIÓN DE LECHE DESCREMADA EN POLVO POR LECHE DE SOYA MODIFICADA EN POLVO EN PRODUCTOS HORNEADOS.

• Authors : Álvarez, Marta¹ ; González, Iris¹; Hernández, Gwendolyne¹

Subjects: *BAKED products; *DRIED milk; *SOYMILK

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2010, Vol. 20 Issue 1, p43-47. 5p. 4 Charts.

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EVALUACIÓN DE VARIEDADES DE MAÍZ CUBANO.

• Authors : Ochoa, Minardo¹ ; Hernández, Wendolyne¹; Rosas, Barbarita¹

Subjects: *CORN varieties; *CORN yields; *AGRICULTURECUBA

• Source: Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. 2009, Vol. 19 Issue 2, p63-68. 6p. 3 Charts, 3 Graphs.

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