Estudio del Flujo interno de un atomizador criogénico bi-centrifugo mediante simulación numérica para conservación de alimentos perecederos ; Study of the internal flow of a bi-centrifugal cryogenic atomizer through numerical simulation for preservation of perishable foods

El presente trabajo presenta el estudio del diseño de un atomizador bicentrífugo que permite la interacción de los sprays de dos fluidos (agua y nitrógeno líquido); el nitrógeno líquido (LN2), se encuentra por debajo de -195.8°C, siendo esta baja temperatura suficiente para que el nitrógeno al entrar en contacto con el agua atomizada, produzca la pérdida de calor y pueda ser llevada a su punto de fusión, donde el objetivo será convertir en hielo a las gotículas de agua presentes en el spray. Las partículas de hielo, al momento de caer, se puedan esparcir, cubriendo la mayor área posible de los productos marinos destinados a conservar en frío. Todos estos fenómenos relacionados a la interacción de dos fluidos e intercambio de calor se deben al atomizador bicentrífugo, el cual al tener posicionados los dos atomizadores centrífugos de manera concéntrica, producen la colisión inevitable de los dos sprays, cada uno de estos atomizadores serán diseñados mediante la utilización de un modelo matemático y herramientas CFD, siendo esta última, la que dará un mejor estudio del comportamiento del flujo de ambos fluidos tanto en el interior como en el exterior del atomizador bicentrífugo. ; The following project proposes the design of a bi-centrifugal atomizer that allows the interaction of sprays from two fluids (water and liquid nitrogen). The liquid nitrogen (LN2) is below -195.8°C, a temperature low enough for the nitrogen, upon contact with the atomized wa-ter, to cause heat loss and bring it to its freezing point. The objective is to convert the water droplets present in the spray into ice. The ice particles, upon falling, can be dispersed, covering the largest possible area of the seafood products intended for cold preservation. All these phe-nomena related to the interaction of two fluids and heat exchange are due to the bi-centrifugal atomizer, which positions the two centrifugal atomizers concentrically, resulting in the inevita-ble collision of the two sprays. Each of these atomizers will be designed using a ...