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Auswirkungen des Spargings mit N2 auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften der Weine Verdejo und Sauvignon blanc: Basiert auf dem wissenschaftlichen Artikel “Impact of Nitrogen Sparging on Chemical and Sensory Characteristics of Verdejo and Sauvignon blanc Wines' (Foods, 2025). Dies ist die Übersetzung eines Fachartikels, der ursprünglich in Spanisch verfasst wurde. ; Impact of Nitrogen Sparging on Chemical and Sensory Characteristics of Verdejo and Sauvignon blanc Wines: Sourced from the research article: “Impact of Nitrogen Sparging on Chemical and Sensory Characteristics of Verdejo and Sauvignon blanc Wines' (Foods, 2025). This is a translation of a technical article originally written in Spanish. ; Impacto del sparging con N2 en las características químicas y sensoriales de los vinos Verdejo y Sauvignon blanc: Artículo que toma como fuente el artículo de investigación “Impact of Nitrogen Sparging on Chemical and Sensory Characteristics of Verdejo and Sauvignon blanc Wines' (Foods, 2025). Idioma original del artículo: español ; Impact du sparging avec N2 sur les caractéristiques chimiques et sensorielles des vins Verdejo et Sauvignon blanc: Article prenant sa source de l’article de recherche “Impact of Nitrogen Sparging on Chemical and Sensory Characteristics of Verdejo and Sauvignon blanc Wines' (Foods, 2025). Ceci est une traduction d'un article technique originellement écrit en espagnol. ; Impatto dello sparging con azoto (N2) sulle caratteristiche chimiche e sensoriali dei vini Verdejo e Sauvignon blanc: Fonte: articolo scientifico “Impact of Nitrogen Sparging on Chemical and Sensory Characteristics of Verdejo and Sauvignon blanc Wines' (Foods, 2025). Questa è la traduzione di un articolo scritto in spagnolo. ; Impacto da pulverização com N2 nas características químicas e sensoriais dos vinhos Verdejo e Sauvignon blanc: Artigo baseado no artigo de investigação “Impact of Nitrogen Sparging on Chemical and Sensory Characteristics of Verdejo and Sauvignon blanc Wines' (Foods, 2025). Esta é uma tradução de um artigo técnico originalmente escrito em espanhol.

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  • Additional Information
    • Publication Information:
      International Viticulture and Enology Society
    • Publication Date:
      2025
    • Abstract:
      Es wurde die Wirkung des Spargings (Gaseinspritzung zur Verdrängung von gelöstem Sauerstoff – OD) auf Weißweine der Sorten Verdejo und Sauvignon blanc mit unterschiedlichen Sauerstoffgehalten vor der Abfüllung untersucht. Das Sparging veränderte die chemischen Parameter nicht unmittelbar, beeinflusste jedoch ihre Entwicklung in der Flasche, insbesondere beim Sauvignon Blanc, dessen Farbe und SO2L (freies SO2) besser erhalten blieben und bei dem in einigen Fällen eine Verringerung der flüchtigen Verbindungen zu verzeichnen war. Sensorisch wiesen die desoxygenierten Weine mehr fruchtige Noten und weniger oxidierte Aromen auf, insbesondere beim Verdejo. ; The effect of sparging (gas injection to displace dissolved oxygen – DO) was studied in Verdejo and Sauvignon blanc white wines with different oxygen levels prior to bottling. Sparging did not immediately alter chemical parameters, but it had an influence in their evolution during the bottle aging, especially in Sauvignon blanc, observing that color and F-SO2(free SO2) were better preserved, and a reduction in volatile compounds was observed in some cases. Sensory analysis showed that deoxygenated wines had more fruity notes and fewer oxidized aromas, particularly in the Verdejo samples. ; Se estudió el efecto del sparging (inyección de gas para desplazar oxígeno disuelto - OD) en vinos blancos Verdejo y Sauvignon blanc con distintos niveles de oxígeno antes del embotellado. El sparging no alteró inmediatamente los parámetros químicos, pero sí influyó en su evolución en botella, especialmente en los Sauvignon Blanc conservándose mejor el color y el SO2L (SO2 Libre), y produciéndose una reducción de compuestos volátiles en algunos casos. Sensorialmente, los vinos desoxigenados tuvieron más notas afrutadas y menos aromas oxidados, sobre todo en los Verdejo. ; L'effet du sparging (ou désoxygénation qui consiste en une injection de gaz visant à chasser l'oxygène dissous - OD) a été étudié sur des vins blancs de Verdejo et de Sauvignon blanc présentant différents ...
    • File Description:
      application/pdf; text/xml; text/html
    • Relation:
      https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/51048; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/51049; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/51050; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50326; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50327; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50328; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50329; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50330; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50331; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50335; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50336; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50337; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50338; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50339; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50340; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50341; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50342; https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771/50343
    • Online Access:
      https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9771
    • Rights:
      (c) Tous droits réservés Rubén del Barrio-Galán, Maria del Alamo-Sanza, Ana María Martínez-Gil, Miriam González-Lázaro, Ignacio Nevares 2025 ; https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
    • Accession Number:
      edsbas.A53F52EC