Archaeology of cold production in Corsica and Sardinia from the Middle Ages to the Industrial Revolution ; Archéologie de la production du froid en Corse et en Sardaigne, du Moyen Âge à la révolution industrielle ; Archaeology of cold production in Corsica and Sardinia from the Middle Ages to the Industrial Revolution: Sites, networks and environments ; Archéologie de la production du froid en Corse et en Sardaigne, du Moyen Âge à la révolution industrielle: Sites réseaux et environnements

National audience ; Throughout the modern era, from Rabelais to Mozart, refreshed products such as sorbets were presented as a luxury and an exclusivity, linked to festivities and sensory pleasures, for which ice and snow were essential ingredients. Before the democratisation of ice consumption in the 20th century and since the Middle Ages, ice and snow houses were essential links in the cold production chain in the Mediterranean. Presented during the 8th ED 355 Scientific Day and winner (audience prize) of the competition organized during the event, this poster summarizes the author's doctoral thesis. ; Tout au long de l'époque moderne, de Rabelais à Mozart, les produits rafraîchis comme les sorbets furent présentés comme synonymes de luxe et d'exclusivité liés à la fête et aux plaisirs sensoriels, pour lesquels la glace et la neige étaient des ingrédients essentiels. Avant la démocratisation de cette consommation au XXe siècle et depuis le Moyen-Âge, glacières et nivières constituaient en Méditerranée les maillons essentiels de la chaîne de production du froid. Exposé durant la 8e journée scientifique de l'ED 355 et lauréat (prix du public) du concours organisé durant l'évènement, ce poster résumé la thèse de doctorat de l'auteur.