Évaluation de la qualité microbiologique de certains poissons capturés et commercialisés dans le Grand Casablanca au Maroc.

Microbiological Quality Evaluation of certain fish caught and marketed in Greater Casablanca, Morocco.

Fish is an important source of animal protein. It is characterized by a variety of very important species and heterogeneity of indigenous microflora whose composition is mainly related to the origin of the fish and their environment. The present study consisted of evaluating the microbiological quality of fish caught and marketed in the Greater Casablanca in Morocco. The bacterial strains belonging to the Enterobacteriaceae could contaminate the fish were isolated and identified. We conducted a study on 40 samples range from 4 different species of fish: sardine (Sardina pilchardus), Sole (Solea vulgaris), mackerel (Scomber scombrus), mackerel (Trachurus trachurus) collected in different Casablanca outlets. Microbiological analyzes revealed that 50% of fish are contaminated, In this case the description of 23 bacterial strains belonging to the family Enterobacteriaceae "7 Escherichia Coli, 5 Citrobacter Braakii, 2 Cloaceae Enterobacter, 5 Serratia fonticola, 4 Raoutella terrigena". This study has demonstrated that an effort needs to be done in improving the health quality of fish produced and marketed in the great Casablanca, Morocco. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Le poisson constitue une source importante de protéines animales. Il est caractérisé par une diversité d'espèces très importante et une hétérogénéité des microflores autochtones dont la composition est essentiellement liée à l'origine des poissons et à leur environnement. La présente étude a consisté à évaluer la qualité microbiologique de poissons capturés et commercialisés dans le grand Casablanca au Maroc. Les souches bactériennes appartenant aux Enterobacteriaceae susceptibles de contaminer les poissons ont été isolés et identifiés. Nous avons mené une étude portée sur 40 échantillons de 4 espèces différentes de poissons : Sardine (Sardina pilchardus), Sole (Solea vulgaris), Maquereau (Scomber scombrus), Chinchard (Trachurus trachurus) prélevés dans différents points de vente de Casablanca. Les analyses microbiologiques ont permis de constater que 50% des poissons sont contaminés. En l'occurrence la description de 23 souches bactériennes appartenant à la famille des Enterobacteriaceae 7 E. Coli, 5 Citrobacter Braakii, 2 Enterobacter Cloaceae, 5 Serratia Fonticola, 4 Raoutella Terrigena » ont été identifiées dans le poisson commercialisé à Casablanca. Cette étude a ainsi permis de montrer qu'un effort reste à faire quant à l'amélioration de la qualité sanitaire des poissons capturés et commercialisés dans le grand Casablanca au Maroc. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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