Abstract: This article arises from the need to think strategies that guide the apprentices to reading and writing as an essential component in the construction of their identity from the regional kitchens. This experience of investigation-actionparticipation, through the hermeneutic approach, allows the construction of narrative texts of their experiences. The question and preoccupation about the linguistic competence in the technical programs of approach of formation for the work are approached, and it allows to think didactic strategies by means of the Colombian Literature that include the education of the regional kitchens. ; Este artículo surge de la necesidad de pensar estrategias que encaminen a los aprendices a la lectura y escritura como componente esencial en la construcción de su identidad desde las cocinas regionales. Esta experiencia de investigación-acciónparticipación, por medio del enfoque hermenéutico, permite la construcción de textos narrativos de sus vivencias. Se abordan la pregunta y preocupación acerca de la competencia lingüística en los programas técnicos de enfoque de formación para el trabajo, y permite pensar estrategias didácticas mediante la literatura colombiana que incluyan la enseñanza de las cocinas regionales. ; Este artigo surge da necessidade de pensar estratégias que orientem os aprendizes de leitura e escrita como componente essencial na construção de sua identidade a partir das cozinhas regionais. Esta experiência de investigação-ação-participação, por meio da abordagem hermenêutica, permite a construção de textos narrativos de suas experiências. A questão e preocupação sobre a competência lingüística nos programas técnicos de aproximação de formação para o trabalho são abordadas, e permite pensar estratégias didáticas por meio da literatura colombiana que inclui a educação das cozinhas regionais.
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