“It's not just about cooking, and it's about thinking about gastronomy!”: the formative importance of the Regional Meeting of Gastronomy Students ; “¡No se trata sólo de cocinar, se trata de pensar en la gastronomía!”: la importancia formativa del Encuentro Regional de Estudiantes de Gastronomía ; “Não é só sobre cozinhar, é sobre pensar a gastronomia!”: a importância formativa do Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia

In 2016 in Brazil, a Gastronomy students movement was formed whose origin comes from higher education courses concentrated in the Northeast region. The Regional Meeting of Gastronomy Students was an event aimed to integrate the student body and encourage greater student agency in education-related multiple problems. From this, this essay aims to reflect on the importance of such a meeting, highlighting its developments and contributions to training in Gastronomy. In the first moment, we discussed the beginnings of the movement and its engines; in the second, brief reports are presented about the events that have already taken place and their main outcomes, and then we present some developments of the student movement driven by the meeting. We conclude that the group responsible for creating and executing the meeting was a pioneer in this area by organizing the student movement in Gastronomy. These were responsible for leading several discussions and actions that went beyond the academic environment and had vast comprehensives repercussions in different areas of the field, especially in education and training in Gastronomy. ; En 2016 en Brasil se formó un movimiento de estudiantes de Gastronomía cuyo origen proviene de cursos de enseñanza superior concentrados en la región Nordeste. El Encuentro Regional de Estudiantes de Gastronomía fue un evento que tuvo como objetivo integrar al estudiantado y promover una mayor agencia estudiantil en diversos temas relacionados con la educación. A partir de ello, este ensayo pretende reflexionar sobre la importancia de tal encuentro, destacando sus desarrollos y aportes a la formación en Gastronomía. En un primer momento discutimos los inicios del movimiento y sus motores; en la segunda se presentan breves informes sobre los hechos ya realizados y sus principales resultados y luego se presentan algunos desarrollos del movimiento estudiantil impulsado por el encuentro. Concluimos que el grupo responsable de la creación y ejecución del encuentro fue pionero en este ámbito al ...