Abstract: International audience ; The enthusiasm for short food supply chains questions agri-food systems' ecologisation. In that respect, the quality of plants growing on (peri) urban soils challenges the Risk Society and the controversial assessment of it. One can observe a struggle between cognitive and political frameworks in relation to this dialectic of knowledge production and ignorance on urban (peri) soils. Moreover, in the name of crops in urban soil development, cultivation off the ground is paradoxically chosen, which raises numerous technical, anthropological and political questions. Based on investigations carried out over several years, this article addresses the complex mechanisms that produce ignorance on an emerging object, that is, the nurturing urban soil valued in the name of local primacy. ; L’engouement pour les circuits courts et de proximité pose la question de l’écologisation dessystèmes agri-alimentaires. En ce sens, la qualité des végétaux cultivés sur les sols (péri)urbainsinterroge la société du risque et l’évaluation controversée qui en est faite. On assiste alors à unelutte de cadrages cognitifs et politiques par rapport à cette dialectique de production de savoirs/ignorance sur les sols (péri)urbains. Plus encore, au nom du développement des cultures dans lesol urbain, on favorise paradoxalement le hors-sol, lequel soulève de nombreux questionnementssur le plan technique, anthropologique et politique. À partir d’enquêtes menées depuis plusieursannées, nous interrogeons dans cet article les mécanismes complexes qui produisent l’ignorancesur un nouvel objet émergent, à savoir le sol urbain nourricier valorisé au nom du primat dulocal.
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