Abstract: International audience ; Bien manger est un facteur important du bien vieillir. Ce « bien manger » recouvre à la fois une dimension nutritionnelle (maintenir des apports alimentaires correspondant aux besoins de la personne), une dimension sensorielle (maintenir le plaisir à manger avec des plats correspondant aux préférences et aux habitudes de la personne) et une dimension psycho-sociale (maintenir un contexte de repas convivial correspondant aux valeurs de la personne). Une alimentation appropriée est donc essentielle au maintien du bien-être et de la santé de la personne âgée.Pour autant, préserver le « bien manger » chez les personnes âgées se heurte à plusieurs écueils, depuis la méconnaissance (voire les idées reçues) concernant les besoins des personnes âgées aux difficultés associées à l’acte alimentaire qui peuvent survenir avec l’âge et qui nécessitent des prises en charge adaptées.Au cours des quatre années passées, l’association ALIM50+ s’est intéressée aux formations à destination des professionnels et des aidants sur l’alimentation des personnes âgées. Ce livre blanc est le fruit d’observations réalisées sur le terrain et d’échanges avec des experts du sujet. Il a pour vocation de définir les scénarios de formation et les contenus essentiels à aborder lors des formations à destination des professionnels de santé et de la restauration en lien avec les personnes âgées ainsi qu’aux aidants. Il a également pour objectif de rappeler que la personne âgée doit rester au cœur des dispositifs déployés pour lui permettre de bien manger, en respectant ses besoins, ses préférences, ses habitudes et surtout sa dignité.
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