Contributors: Éco-Anthropologie (EA); Muséum national d'Histoire naturelle (MNHN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris Cité (UPCité); Laboratoire Ecologie, Evolution, Interactions des Systèmes amazoniens (LEEISA); Institut Français de Recherche pour l'Exploitation de la Mer (IFREMER)-Université de Guyane (UG)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS); Helmholtz Zentrum für Umweltforschung = Helmholtz Centre for Environmental Research (UFZ); German Centre for Integrative Biodiversity Research (iDiv); University of Oulu Finland = Oulun yliopisto Suomi = Université d'Oulu Finlande; LEHNA - Laboratoire d'Ecologie des Hydrosystèmes Naturels et Anthropisés équipe IAPHY (LEHNA IAPHY); Laboratoire d'Ecologie des Hydrosystèmes Naturels et Anthropisés (LEHNA); Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL); Université de Lyon-Université de Lyon-École Nationale des Travaux Publics de l'État (ENTPE)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL); Université de Lyon-Université de Lyon-École Nationale des Travaux Publics de l'État (ENTPE)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS); Unité Mixte Internationale "Environnement Santé Sociétés" (ESS); Université Gaston Berger de Saint-Louis Sénégal (UGB)-Centre national de la recherche scientifique et technologique Ouagadougou (CNRST)-Université des Sciences, des Techniques et des Technologies de Bamako (USTTB)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Cheikh Anta Diop de Dakar Sénégal (UCAD); Université de Lausanne = University of Lausanne (UNIL); Biologie des Organismes et Ecosystèmes Aquatiques (BOREA); Université de Caen Normandie (UNICAEN); Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Muséum national d'Histoire naturelle (MNHN)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Sorbonne Université (SU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université des Antilles (UA); Littoral, Environnement, Télédétection, Géomatique (LETG - Brest); Université de Brest (UBO)-Université de Rennes 2 (UR2)-Institut Universitaire Européen de la Mer (IUEM); Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Institut national des sciences de l'Univers (INSU - CNRS)-Université de Brest (UBO)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Institut national des sciences de l'Univers (INSU - CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Littoral, Environnement, Télédétection, Géomatique UMR 6554 (LETG); Université de Brest (UBO)-Université de Rennes 2 (UR2)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes (Nantes Univ - IGARUN); Nantes Université - pôle Humanités; Nantes Université (Nantes Univ)-Nantes Université (Nantes Univ)-Nantes Université - pôle Humanités; Nantes Université (Nantes Univ)-Nantes Université (Nantes Univ)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes (Nantes Univ - IGARUN); Nantes Université (Nantes Univ)-Nantes Université (Nantes Univ); Departamento de Geociencias, Ambiente e Ordenamento do Territorio (DGAOT); Universidade do Porto = University of Porto; Unité de Nutrition Humaine (UNH); Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Université Clermont Auvergne (UCA); Espaces et Sociétés (ESO); Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Le Mans Université (UM)-Université d'Angers (UA)-Université de Rennes 2 (UR2)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes (Nantes Univ - IGARUN); Nantes Université (Nantes Univ)-Nantes Université (Nantes Univ)-Institut Agro Rennes Angers; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro); Biologie, anthropologie, biométrie, épigénétique, lignées : De la diversité des populations à l'individu, de l'identification à l'identité (BABEL); Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris Cité (UPCité); Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir (CERTOP); Université Toulouse - Jean Jaurès (UT2J); Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3); Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS); Centre de Recherche en Nutrition Humaine Rhône-Alpes (CRNH-RA); Centre Hospitalier Universitaire de Saint-Etienne CHU Saint-Etienne (CHU ST-E)-Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL); Université de Lyon-Université de Lyon-Centre Hospitalier Universitaire CHU Grenoble (CHUGA)-Hospices Civils de Lyon (HCL)-Université Jean Monnet - Saint-Étienne (UJM)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Université Grenoble Alpes (UGA); Cardiovasculaire, métabolisme, diabétologie et nutrition (CarMeN); Université de Lyon-Université de Lyon-Hospices Civils de Lyon (HCL)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE); ANR-11-LABX-0010,DRIIHM / IRDHEI,Dispositif de recherche interdisciplinaire sur les Interactions Hommes-Milieux(2011)
Abstract: International audience ; Globalization is transforming food systems around the world. With few geographical areas spared from nutritional, dietary and epidemiological transitions, chronic diseases have reached pandemic proportions. A question therefore arises as to the sustainability of local food systems. The overall purpose of this article is to put in perspective how local food systems respond to globalization through the assessment of five different case studies stemming from an international research network of Human-Environment Observatories (OHM), namely Nunavik (Québec, Canada), Oyapock (French Guiana, France), Estarreja (Portugal), Téssékéré (Senegal) and Littoral-Caraïbes (Guadeloupe, France). Each region retains aspects of its traditional food system, albeit under different patterns of influence modelled by various factors. These include history, cultural practices, remoteness and accessibility to and integration of globalized ultra-processed foods that induce differential health impacts. Furthermore, increases in the threat of environmental contamination can undermine the benefits of locally sourced foods for the profit of ultra-processed foods. These case studies demonstrate that: (i) the influence of globalization on food systems can be properly understood by integrating sociohistorical trajectories, socioeconomic and sociocultural context, ongoing local environmental issues and health determinants; and (ii) long-term and transverse monitoring is essential to understand the sustainability of local food systems vis-à-vis globalization.
Processing Request
No Comments.