Atitudes do consumidor face ao interesse na alimentação à base de insetos comestíveis, em Portugal

Esta dissertação tem como objetivo principal compreender as atitudes dos consumidores, em Portugal, face ao interesse na alimentação à base de insetos comestíveis. A necessidade urgente de transformar os sistemas alimentares e agrícolas, devido ao crescimento exponencial da população global e à escassez de recursos, impulsiona a busca por alternativas alimentares sustentáveis. Dada a importância de mudar os hábitos alimentares tradicionais, esta dissertação investiga como os consumidores, em Portugal, percebem os insetos comestíveis, com foco no interesse e curiosidade como fatores decisivos para superar as barreiras psicológicas associadas ao consumo de insetos. A metodologia utilizada foi um questionário aplicado a uma amostra representativa de consumidores. Os resultados revelam que as mulheres sentem mais nojo e têm menos interesse em consumir insetos do que os homens, embora o interesse geral pelo consumo de insetos seja positivo. Além disso, pessoas que tendem a consumir mais alimentos de outras culturas mostram maior interesse em consumir insetos, enquanto aquelas que valorizam a familiaridade com a comida demonstram menor interesse. Adicionalmente, o conhecimento sobre os insetos comestíveis correlaciona-se com um maior interesse em consumi-los. A pesquisa também indica que aqueles que já experimentaram insetos sentem menos nojo e têm mais interesse em continuar a consumi-los. As principais motivações para o consumo de insetos diferem entre os grupos: para aqueles que não consomem, as características sensoriais são o fator mais relevante, enquanto para quem já consumiu, a experimentação é a principal razão para o consumo. Este estudo contribui para a compreensão das atitudes dos consumidores em Portugal, em relação à alimentação à base de insetos, destacando a importância do interesse e da curiosidade como motivadores para a aceitação dessa alternativa alimentar sustentável. As descobertas podem ajudar a orientar estratégias de marketing e políticas para promover a entomofagia em Portugal, incentivando ...