Análise da viabilidade econômica de leite e derivados produzidos em usina situada em Mossoró

Segundo pesquisas, o setor lácteo vem crescendo em todo o mundo no decorrer dos últimos anos, mais precisamente no Brasil vem crescendo num ritmo ainda mais acelerado, fazendo com que o Brasil alcance os países líderes no setor. O IBGE demonstrou que os brasileiros já gastam cerca de 7,9% de sua renda mensal com leite e derivados, perdendo apenas para a carne com 15,1% da renda, o que nos faz perceber o a importância que o setor leiteiro tem para economia brasileira. Assim, o trabalho a seguir tem como primeiro objetivo detalhar todo o processo produtivo do leite pasteurizado e de alguns de seus derivados: doce de leite, queijo coalho e bebida láctea por meio de fluxogramas que descrevem os processos. E como segundo objetivo, fazer uma análise de viabilidade econômica desses produtos através dos cálculos de custo bruto, receita gerada e lucro bruto. Não só todos os fluxogramas foram devidamente construídos como também todos os processos foram dissertados para facilitar a compreensão. Enquanto que todos os produtos se apresentaram viáveis economicamente. ; Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciado