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Les fruits et légumes dans l'alimentation : enjeux et déterminants de la consommation

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  • Additional Information
    • Contributors:
      Alimentation et sciences sociales (ALISS); Institut National de la Recherche Agronomique (INRA); Nutriments Lipidiques et Prévention des Maladies Métaboliques; Université de la Méditerranée - Aix-Marseille 2-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM); Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM); Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM); Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro); Génétique et Amélioration des Fruits et Légumes (GAFL); École nationale supérieure agronomique de Toulouse (ENSAT); Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP); Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT); Laboratoire d'Études et de Recherches en Economie (LERECO CEDRAN); Institut Pasteur Paris (IP); Unité de Nutrition Humaine (UNH); Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université d'Auvergne - Clermont-Ferrand I (UdA)-Clermont Université; Développement et amélioration des plantes (UMR DAP); Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS); Université Paris Descartes - Paris 5 (UPD5); AgroParisTech; Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (UREN); Université Paris 13 (UP13)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM); HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM); Institut National d'Horticulture; FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur (FLAVIC); Etablissement National d'Enseignement Supérieur Agronomique de Dijon (ENESAD)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB); Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM); Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV); Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE); Groupe de recherche en économie mathématique et quantitative; Université Toulouse Capitole (UT Capitole); Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS); Méthodologies d'Analyse de Risque Alimentaire (MET@RISK); Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA); Collège de Direction (CODIR); Services déconcentrés d'appui à la recherche - Montpellier
    • Publication Information:
      HAL CCSD
      Editions Quae
    • Publication Date:
      2008
    • Collection:
      Anses: HAL (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail)
    • Abstract:
      Le rapport de l'expertise scientifique collective Inra (novembre 2007) disponible sur le site de l'Institut, comprend les 1 330 références bibliographiques des publications scientifiques citées dans le rapport. ; National audience ; L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche à l'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production et de protection de la santé publique. À partir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analysé les questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilité de la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières.
    • ISBN:
      978-2-7592-0083-2
      2-7592-0083-3
    • Relation:
      hal-02824221; https://hal.inrae.fr/hal-02824221; https://hal.inrae.fr/hal-02824221/document; https://hal.inrae.fr/hal-02824221/file/21804_20080422015314716_1.pdf; MEDITAGRI: 23734; PRODINRA: 21804
    • Accession Number:
      10.15454/n9ht-rg42
    • Online Access:
      https://doi.org/10.15454/n9ht-rg42
      https://hal.inrae.fr/hal-02824221
      https://hal.inrae.fr/hal-02824221/document
      https://hal.inrae.fr/hal-02824221/file/21804_20080422015314716_1.pdf
    • Rights:
      info:eu-repo/semantics/OpenAccess
    • Accession Number:
      edsbas.DAC4560A