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El mercado de la carne de bovino en México, 1970-2011

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  • Additional Information
    • Publication Information:
      Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, 2014.
    • Publication Date:
      2014
    • Collection:
      LCC:Nutrition. Foods and food supply
      LCC:Social sciences (General)
    • Abstract:
      La proteína animal es básica en la dieta de los mexicanos y las fuentes principales son carne de ave, bovina y porcina. En 2011 se consumieron 60 kg/persona de carne; 16.5 kg/persona fue bovino. Para estable- cer y cuantifi car el efecto sobre el mercado mexicano de carne de bovino de sus prin- cipales variables determinantes, se diseñó un modelo econométrico de ecuaciones simultáneas, estimado a través de mínimos cuadrados en dos etapas con información secundaria para el periodo 1970-2011. Se consideró un contexto de economía abierta para el mercado bovino, de costos de pro- ducción crecientes y de pérdida de partici- pación en el mercado nacional. Resultó una oferta inelástica a los cambios del precio al productor y una demanda elástica al precio al consumidor, y el precio de importación de carne y granos inciden sobre la oferta, demanda y el saldo de comercio exterior.
    • File Description:
      electronic resource
    • ISSN:
      2395-9169
    • Relation:
      http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41729386004; https://doaj.org/toc/2395-9169
    • Accession Number:
      edsdoj.1982217f06ce4df5a8b7a0516ed04972