Tecnología en frutas y hortalizas : manejo y procesamiento

Se describe la importancia del manejo- postcosecha de las frutas y hortalizas, problemáticas del sector agrícola en Colombia, tecnificación de procesos, buenas prácticas de manejo del producto, aprovechamiento mediante procesamiento tecnológico para obtención de pulpa y técnicas de conservación. ; The importance of post-harvest handling of fruits and vegetables, problems of the agricultural sector in Colombia, process technification, good product management practices, use through technological processing to obtain pulp and conservation techniques are described. ; Frutas, hortalizas y calidad de vida -- Presupuestos del programa de investigación -- Manejo post-cosecha de frutas y hortalizas -- Perdidas en post-cosecha -- El aprovechamiento de las frutas -- Proceso tecnológico en la obtencion y conservacion de pulpa de mora -- Flujograma general del procesamiento de pulpa de mora ; na ; Documento producto del convenio entre el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) y la Universidad Nacional de Colombia ; 13 páginas