Evaluación comparativa de índices de calidad a cosecha y poscosecha en seis variedades de frutilla (Frutilla x ananassa Duchense) ; Quality evaluation of six varieties of strawberry (Frutilla x ananassa Duchense) at harvest and postharvest

[SPA] La frutilla ocupa el principal lugar de la producción de “berries” en la Argentina. Por ser un fruto de alta perecibilidad, es necesario evaluar el comportamiento en precosecha y poscosecha de los cultivares que dominan el mercado y compararlos con los nuevos genotipos. La calidad final depende del sistema de producción y del cuidado durante cosecha, acondicionamiento y almacenamiento. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el comportamiento en precosecha y poscosecha de seis variedades de frutilla. Los materiales utilizados fueron plantines frescos de Chandler, Festival, Plarionfre, Sweet Charlie, Camarosa y Earlibrite. El diseño experimental utilizado fue completamente aleatorizado con tres repeticiones a campo, y cuatro repeticiones en poscosecha. A cosecha se evaluó rendimiento, tamaño medio de frutos y precocidad. En poscosecha, los frutos se acondicionaron en canastas plásticas de 250 gramos y almacenaron en cajas de cartón a 1ºC y 90% HR durante 14 días. Los índices de calidad evaluados a cosecha y durante la conservación fueron sólidos solubles, porcentaje de materia seca, color, firmeza y calidad. La cosecha fue escalonada y se extendió durante 45 días en primavera. En rendimiento y precocidad, la variedad Plarionfre se diferenció significativamente del resto desde la segunda a la décima cosecha (56% de la producción total). A partir de allí y hasta el final del ciclo, el testigo Chandler registra similar nivel productivo. Earlibrite obtuvo los menores rendimientos comportándose las otras variedades en situación intermedia. A cosecha, Festival y Camarosa se destacaron significativamente del resto por su firmeza. No se encontraron diferencias significativas en porcentaje de materia seca y sólidos solubles. Las mayores pérdidas de peso se produjeron en Chandler y Plarionfre. En cuanto a color de los frutos, Camarosa y Sweet Charlie presentaron mayor intensidad de color rojo tanto a cosecha como en poscosecha. Según escala de calidad durante el almacenamiento, se destacaron las variedades ...