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Collection : Periodicos Da Ufes (Universidade Federal Do Espirito Santo)

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Academic Journal

Sanitary overview of good manufacturing practices in hospital food service ; Panorama sanitário de boas práticas de fabricação em unidade de alimentação e nutrição hospitalares

Authors : Oliveira, Juliana de; Oliveira, Paloma Mota Santos; Fonseca-Barroso, Rosemary da Rocha

Subjects: Boas práticas de fabricação; Hospital; Risco sanitário

Source: Revista Brasileira de Pesquisa em Saúde/Brazilian Journal of Health Research; Vol. 24 Núm. 2 (2022); 135-143 ; Revista Brasileira de Pesquisa em Saúde/Brazilian Journal of Health Research; v. 24 n.

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Academic Journal

Avaliação do nível de aprendizagem de manipuladores de alimentos de uma indústria de biscoitos antes e após treinamentos de BPF ; Assessment of the knowledge level of food handlers in a cookie industry before and after GMP training ; Evaluación del nivel de aprendizaje de los manipuladores de alimentos en una industria de galletas antes y después de la formación GMP

Authors : Cunha, Luana Maria Meireles; Lima, Consuelo Lúcia Sousa de; Silva, Niara Maria de Jesus

Subjects: Boas práticas de fabricação (BPF); Manipuladores de alimentos; Treinamento e capacitação

Source: Brazilian Journal of Production Engineering; Vol. 9 No. 1 (2023): Regular Issue (January - March); 25-40 ; Brazilian Journal of Production Engineering; Vol. 9 Núm. 1 (2023): Edición regular (enero -

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Academic Journal

Condições higiênico-sanitárias de lanchonetes/restaurantes fast-food no Brasil : Hygienic-sanitary conditions of fast food restaurants in Brazil

Authors : Nascimento, Regina Santos; Alves Lima, Marcus Vinícius

Subjects: Hygiene; Food; Food safety

Source: Health and Biosciences; v. 2 n. 2 (2021): Health and Biosciences; 5-19 ; 2675-276X ; 10.47456/hb.v2i2

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