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Collection : Revista De Investigacion Upeu (Universidad Peruana Union)

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Elaboración de Pan con Sustitución Parcial de Harina Pre Cocida de Ñuña (Phaseoleus vulgaris L.) y Tarwi (Lupinus mutabilis)

Authors : Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo; Muñoz Alegre, Karen Isabel

Subjects: Pan; proteína; Ñuña

Source: Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 1 Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en

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Elaboración de Pan con Sustitución Parcial de Harina Pre Cocida de Ñuña (Phaseoleus vulgaris L.) y Tarwi (Lupinus mutabilis)

Authors : Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo; Muñoz Alegre, Karen Isabel

Subjects: Pan; proteína; Ñuña

Source: Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 1 Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en

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Influencia del Tamaño de Partículas en las Isotermas de Adsorción del Harina de Haba (Vicia faba L.)

Authors : Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo; Rajo Angulo, Renzo

Subjects: Isotermas de adsorción; haba; actividad de agua

Source: Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 1 Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en

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Determinación de la Capacidad Antioxidante de los Compuestos Fenólicos del Sancayo (Corryocactus brevistylus)

Authors : Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo; Paredes Guzmán, Julio; González Rengifo, Luisa

Subjects: Antioxidantes; fenoles; Corryocactus brevistylus

Source: Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 1 Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en

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Influencia de la Temperatura y Concentración sobre el Comportamiento Reológico de la Pulpa de Tuna (Opuntia ficus Indica)

Authors : Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo; Aguilar Alata, Danny Alberth

Subjects: Pseudoplástico; ley de la potencia; pulpa de tuna

Source: Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 1 Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en

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Influencia del Tiempo, Tamaño de Partícula y Proporción Sólido Líquido en la Extracción de Aceite Crudo de la Almendra de Durazno (Prunus persica)

Authors : Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo; Acuña Huamán, Janeth

Subjects: Aceite de durazno; hexano; durazno

Source: Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 1 Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en

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Identificación de Mohos Asociados al Deterioro Post Cosecha de Frutos de Cocona (Solanum sessiliflroum Dunal)

Authors : Ramírez López, Santiago; Quispe Condori, Sócrates; Quito Vidal, Moisés

Subjects: Cocona; moho; Solanum sessiliflorum

Source: Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 1 Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en

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Evaluación de las Propiedades Funcionales de la Fibra Insoluble Extraída a Partir de las Hojas del Nabo (Brassica rapa L.)

Authors : Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo; Chambilla Mamani, Elmer

Subjects: Fibra insoluble; hojas de nabo; hipoclorito de sodio

Source: Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 1 Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en

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Importancia de la Fibra Dietética, sus Propiedades Funcionales en la Alimentación Humana y en la Industria Alimentaria

Authors : Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo; Chambilla Mamani, Elmer

Subjects: Fibra dietética; propiedades funcionales; fibra soluble

Source: Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 1 Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en

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Evaluación de la Capacidad Antimicrobiana del Aceite Esencial de Orégano (Origanum vulgare) Microencapsuladas en β-ciclodextrina Aplicados en Cultivos Microbianos

Authors : Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo; Quispe Condori, Socrates; Quito Vidal, Moisés Rosulo

Subjects: Aceite esencial; Orégano; Origanum vulgare

Source: Revista de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 1 Núm. 1 (2010): Revista de Investigación en

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Elaboración de Pan con Sustitución Parcial de Harina Pre Cocida de Ñuña (Phaseoleus vulgaris L.) y Tarwi (Lupinus mutabilis)

Influencia del Tamaño de Partículas en las Isotermas de Adsorción del Harina de Haba (Vicia faba L.)

Determinación de la Capacidad Antioxidante de los Compuestos Fenólicos del Sancayo (Corryocactus brevistylus)

Influencia de la Temperatura y Concentración sobre el Comportamiento Reológico de la Pulpa de Tuna (Opuntia ficus Indica)

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Identificación de Mohos Asociados al Deterioro Post Cosecha de Frutos de Cocona (Solanum sessiliflroum Dunal)

Evaluación de las Propiedades Funcionales de la Fibra Insoluble Extraída a Partir de las Hojas del Nabo (Brassica rapa L.)

Importancia de la Fibra Dietética, sus Propiedades Funcionales en la Alimentación Humana y en la Industria Alimentaria

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