Search Results

بررسی تاثیر کاربرد نشاسته اصلاح شده استیله به همراه کاپا و یوتا کاراگینان بر پایداري خواص رئولوژيحسیشیر کاکائو.

• Authors : یلوفرثمري¹; مسعود هنرور² ; مریم میزانی³

Subjects: *CARRAGEENANS; *SEDIMENTATION analysis; *STARCHUTAH; IRAN

• Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Aug2022, Vol. 19 Issue 126, p373-386. 14p.

Record details

The Evaluation of Desirable Aromatic Components and Polyphenolic Compounds in the Process of Cocoa Powder Production

• Authors : Fariba Mohamadi Alasti; Narmela Asefi; Ramin Maleki

Subjects: alkalization; alkyl pyrazine; cacao powder

• Source: Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī, Vol 9, Iss 2, Pp 161-174 (2020)

Record details

Possibility of the production of probiotic chocolate yogurt

• Authors : M. Sharifi Soltani; G. Karim; R. Pourahmad

Subjects: probiotic yogurt; cacao powder; Lactobacillus acidophilus

• Source: Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī, Vol 6, Iss 2 (22) تابستان, Pp 51-62 (2016)

Record details

بررسی ویژگی هاي فیزیکی شیمیایی و حسی شیر کاکائوي فراسودمند حاوي شیره توت، آب پنیر و هیدروکلوئیدهاي مختلف.

• Authors : بیتا بخشی¹; وحید حکیم زاده¹ ; حسن رشیدي²

• Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Dec2021, Vol. 18 Issue 118, p337-348. 12p.

Record details

زندهمانی بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در بستنی کاکائویی حاوي شیرینکننده استویا.

• Authors : گلناز اسحقی ماکو¹; محمد حسین موثق²

• Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Dec2021, Vol. 18 Issue 118, p67-77. 11p.

Record details