Search Results

Quality Evaluation of Gluten-Free Protein Enriched Pasta Prepared Using Basmati Rice Flour, Groundnut Meal and Carrot Pomace.

• Authors : Trilokia, M.¹ ; Bandral, J. Dogra¹; Sood, M.¹

Subjects: *RICE flour; *CARROTS; *PASTA

• Source: Journal of Agricultural Science & Technology. 2023, Vol. 25 Issue 3, p635-646. 12p.

Record details

بهبود کیفیت کیک بدون گلوتن با استفاده از آرد برنج قهوه اي و سفید و صمغ هاي اسفرزه، فارسی و قدومه شیرازي.

• Authors : نغمه علائی بخش¹; علیرضا فرجی² ; فریبا نقی پور³

Subjects: *BROWN rice; *RICE flour; *NUTRITIONAL value

• Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Oct2022, Vol. 19 Issue 128, p69-82. 14p.

Record details

تأثیر پودر شیر ارزن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی کیک بدون گلوتن بر پایه آرد برنج.

• Authors : سمانه اکبری¹ (AUTHOR); مهران اعلمی² (AUTHOR) ; یحیی مقصودلو³ (AUTHOR)

• Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Aug2023, Vol. 20 Issue 138, p82-93. 12p. 4 Charts, 4 Graphs.

Record details

Investigation on replacing egg with soy flour and Psyllium seed gum in gluten-free rice cake.

• Authors : Yeganeh, Paniz¹; Emamifar, Aryou² ; Karami, Mostafa²

Subjects: *SOY flour; *RICE cakes; *RICE flour

• Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jan2024, Vol. 20 Issue 143, p62-77. 16p.

Record details

تأثیر کنسانتره پروتئین آب پنیر و ایزوله پروتئین سویا به همراه صمغ دانه ریحان بر برخی از ویژگیهاي فیزیکوشیمیایی و حسی خمیر و کیک فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج.

• Authors : پرستو قائمی¹; سعیده عربشاهی دل² ; مهران اعلمی³

Subjects: *WHEY protein concentrates; *SOY proteins; *SOY flour

• Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Sep2022, Vol. 19 Issue 127, p139-154. 16p.

Record details

ارزیابی ویژگی هاي فیزیکوشیمیایی و بافتی دسر لبنی حاوي آرد ارزن به عنوان جایگزین آرد برنج.

• Authors : فاطمه ذبیحی¹; حجت کاراژیان¹

Subjects: *FLOUR; *RICE flour; *DAIRY products

• Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). May2022, Vol. 19 Issue 123, p329-340. 12p.

Record details

تاثیر آرد لوبیای سویای جوانه زده و امواج فراصوت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن.

• Authors : زهرا زنگنه¹; آریو امامی فر² ; مصطفی کرمی¹

Subjects: *SOY flour; *RICE cakes; *RICE flour

• Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Mar2023, Vol. 19 Issue 133, p211-224. 14p.

Record details

بهینهسازي اثر غلظتهاي مختلف صمغ گزانتان، گوار و کربوکسیمتیلسلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی بیسکویت بدون گلوتن بر پایه آرد برنج

• Authors : سیده الهام موسوي کلجاهی¹ ; امیر باباییصدر²

Subjects: *CARBOXYMETHYLCELLULOSE; *XANTHAN gum; *GUAR gum

• Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Dec2019, Vol. 16 Issue 94, p39-50. 12p.

Record details

تأثیر جایگزینی آرد برنج با شبه غله آمارانت و افزودن صمغ بومی دانه بر بهبود خصوصیات کمی و کیفی (Eruca sativa) منداب کیک بدون گلوتن

• Authors : بهارك بهمنش¹; احمد پدرام نیا² ; سید حسین استیري²

Subjects: *GLUTELINS; *NUTRITIONAL value; *AMARANTHS

• Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). 2019, Vol. 16 Issue 91, p45-56. 12p.

Record details

تأثیر پودر کدوحلوایی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی بدون گلوتن بر پایه آرد برنج.

• Authors : محمد منصور سمیع¹; آریو امامیفر² ; و فخرالدین صالحی²

Subjects: *RICE flour; *RICE cakes; *FLOUR

• Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jul2023, Vol. 20 Issue 137, p129-142. 14p.

Record details