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Pan de molde enriquecido con torta extruida de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.): Química, reología, textura y aceptabilidad

• Authors : Gilbert Rodríguez; Sharom Avellaneda; Raiza Pardo

Subjects: pan; torta extruida de sacha inchi; composición química

• Source: Scientia Agropecuaria, Vol 9, Iss 2 (2018)

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Gel rheological properties and storage texture kinetics of starches isolated from anchote (Coccinia abyssinica (Lam.) Cogn.) cultivars

• Authors : Wolde, Yohannes Tolesa; Emire, Shimelis Admassu; Zeleke, Workineh Abebe

Subjects: Tuber crops; Tubérculos - Cultivo; Agriculture

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Características fisicoquímicas y sensoriales de chocolates de leche caprina y bovina

• Authors : María Catalina Quirós-Martínez; Alejandro Chacón-Villalobos; María Lourdes Pineda-Castro

Subjects: cacao; lácteos; cabra

• Source: Agronomía Mesoamericana, Vol 34, Iss 1 (2022)

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Elaboration of mayonnaises containing landrace common bean flour as a partial egg yolk substitute

• Authors : Jamila dos Santos Alves; Angela Souza Rodrigues; Karine Inês Bolson Moro

Subjects: Agriculture (General); maionese; cholesterol

• Source: Ciência Rural, Vol 51, Iss 9 (2021)Ciência Rural v.51 n.9 2021Ciência RuralUniversidade Federal de Santa Maria (UFSM)instacron:UFSMCiência Rural, Volume: 51, Issue:

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Uruguayan wheat proteins: their relationship with traditional parameters and how are they affected by genotype and environment

• Authors : Daniel Vázquez; Andrea Balzani

Subjects: 0106 biological sciences; reología de masa; genotype

• Source: Agrociencia, Vol 24, Iss 1, Pp 1-13 (2020)Agrociencia Uruguay, Volume: 24, Issue: 1, Article number: e147, Published: 01 JUN 2020

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VISCOSIDADE APARENTE DA POLPA DE MURTA INTEGRAL EM DIFERENTES TEMPERATURAS

• Authors : FEITOSA, REGILANE MARQUES; FIGUEIRÊDO, ROSSANA MARIA FEITOSA DE; QUEIROZ, ALEXANDRE JOSÉ DE MELO

Subjects: Arrhenius; 0404 agricultural biotechnology; QH301-705.5

• Source: Revista Caatinga, Vol 28, Iss 4, Pp 235-243 (2015)Revista Caatinga, Volume: 28, Issue: 4, Pages: 235-243, Published: DEC 2015

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Influence of Brazilian pine seed flour addition on rheological, chemical and sensory properties of gluten-free rice flour cakes

• Authors : Mônica Ikeda; Carlos Wanderlei Piler Carvalho; Cristiane Vieira Helm

Subjects: 2. Zero hunger; fibradietética; cake

• Source: Ciência Rural, Vol 48, Iss 6 (2018)Ciência Rural v.48 n.6 2018Ciência RuralUniversidade Federal de Santa Maria (UFSM)instacron:UFSMCiência Rural, Volume: 48, Issue:

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Projeto e construção de reômetro capilar para caracterização de alimentos para animais Design and construction of a capillary rheometer to characterize feed ingredients

• Authors : Marcos Fraiha; João Domingos Biagi; Antonio Carlos de Oliveira Ferraz

Subjects: taxa de cisalhamento; reologia; propriedades mecânicas de materiais

• Source: Ciência Rural, Vol 40, Iss 9, Pp 1998-2004 (2010)

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Caracterização física, química e sensorial de sobremesas à base de soja, elaboradas com mucilagem de chia

• Authors : Spada, Jordana Corralo; Dick, Melina; Pagno, Carlos Henrique

Subjects: Dessert; Agriculture (General); chia

• Source: Ciência Rural, Vol 44, Iss 2, Pp 374-379 (2014)Repositório Institucional da UFRGSUniversidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)instacron:UFRGSCiência Rural v.44 n.2

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Addition of water-soluble soy extract and probiotic culture, viscosity, water retention capacity and syneresis characteristics of goat milk yogurt Adição de extrato hidrossolúvel de soja e cultura probiótica e características de viscosidade, capacidade de retenção de água e de sinerese de iogurte produzido com leite de cabra

• Authors : Danielle Cristina Guimarães da Silva; Luiz Ronaldo de Abreu; Giovana Maria Pereira Assumpção

Subjects: iogurte; extrato hidrossolúvel de soja; reologia

• Source: Ciência Rural, Vol 42, Iss 3, Pp 545-550 (2012)

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