Search Results

Reología de masas de maíz reforzadas con manitol y cmc

• Authors : Jorge Garcia; Alejandro Pérez; Harold Acosta

Subjects: Reología; masas de maíz; almidón

• Source: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 4, Iss 1 (2006)

Record details

Reología de masas de maíz reforzadas con manitol y cmc

• Authors : Garcia, Jorge; Pérez, Alejandro; Acosta, Harold

Subjects: Reología; masas de maíz; almidón

• Source: Biotechnology in the Agricultural and Agroindustrial Sector; Vol. 4 No. 1 (2006): January to December; 51-57 ; Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial; Vol. 4 Núm. 1 (2006): Enero a

Record details

Partial substitution of wheat flour by modified white carrot (Arracacha xanthorrhiza) starch in the preparation of noodles low gluten ; Sustitución parcial de harina de trigo por almidón modificado de zanahoria blanca (Arracacha xanthorrhiza) en la elaboración de noodles bajo en gluten

• Authors : Guerrero-Paramo, Jennifer Viviana; Villacrés-Poveda, Clara Elena; Morales-Padilla, María Monserrath

Subjects: Arracacha xanthorrhiza; Starch; Eco-type

• Source: Agroindustrial Science; Vol. 14 Núm. 1 (2024): Enero-Abril; 55-61 ; Agroindustrial Science; Vol. 14 No. 1 (2024): Enero-Abril; 55-61 ; 2226-2989

Record details

Gel rheological properties and storage texture kinetics of starches isolated from anchote (Coccinia abyssinica (Lam.) Cogn.) cultivars

• Authors : Wolde, Yohannes Tolesa; Emire, Shimelis Admassu; Zeleke, Workineh Abebe

Subjects: Tuber crops; Tubérculos - Cultivo; Agriculture

Record details

Impacto de la grasa y del azúcar en las propiedades físicas y sensoriales de diferentes tipos de matrices alimentarias.

• Authors : ARANCIBIA AGUILAR, CARLA ANDREA; University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament; ...

Subjects: Emulsiones alimentarias; Productos lácteos; Postres de soja

• Source: Riunet

Record details

Optimización de la formulación de una salsa apta para calentar en microondas: estudio químico y microestructural

• Authors : Guardeño Expósito, Luis Miguel;

Subjects: Salsa blanca; Propiedades dieléctricas; Microondas

• Source: Riunet

Record details

Impacto de la grasa y del azúcar en las propiedades físicas y sensoriales de diferentes tipos de matrices alimentarias.

• Authors : University/Department: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament;

Subjects: Emulsiones alimentarias; Productos lácteos; Postres de soja

• Source: Riunet

Record details

Optimización de la formulación de una salsa apta para calentar en microondas: estudio químico y microestructural

• Authors : Hernando Hernando, Mª Isabel; Quiles Chuliá, Mª Desamparados

Subjects: Salsa blanca; Propiedades dieléctricas; Microondas

• Source: Riunet

Record details

Estudio de las propiedades físicoquímicas, reológicas y térmicas de los almidones de tres variedades de granos de avena (Avena sativa) de la región de Puno

• Authors : Ramos Flores, Jhon Antoni; Leon Tacca, Alicia Magaly

Subjects: Almidón; Avena; Reología

Record details

Efecto de gelatinización y retrogradación en las características funcionales y reológicas de almidones de papa (Solanum Tuberosum) precocidas

• Authors : Guzmán Valverde, Diane Chris; Domínguez Castañeda, Jorge Marino

Subjects: Almidón; Papa; Gelatinización

• Source: Repositorio Institucional - UNS

Record details