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Dissertation/ Thesis

Estudio de las comunidades microbianas de embutidos fermentados ligeramente acidificados mediante técnicas moleculares. Estandarización, seguridad y mejora tecnológica.

  • Authors : Martín Juárez, Belén; University/Department: Universitat de Girona. Departament d'Enginyeria Química, Agrària i Tecnologia Agroalimentària; ...

Subjects: Embutidos fermentados; Molecular techniques; Amines biògenes

  • Source: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

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