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Preservative Premix With Fumaric Acid for Use in the Bakery Industry ; Premezcla conservante con ácido fumárico para uso en la industria de panificación

• Authors : Cardona Betancur, Mariana; Valencia Garcia, Francia Elena

Subjects: Control de microorganismos; sinergismo entre conservantes; conservación de alimentos

• Source: Ciencia En Desarrollo; Vol. 14 No. 2 (2023): Vol 14, Núm.2 (2023): Julio-Diciembre; 113-124 ; Ciencia en Desarrollo; Vol. 14 Núm. 2 (2023): Vol 14, Núm.2 (2023): Julio-Diciembre; 113-124 ;

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Fermented culinary heritages as tools to improve food safety ; Patrimonios culinarios fermentados como herramientas para mejorar la seguridad alimentaria

• Authors : Valencia-García, Francia Elena

Subjects: Editorial

• Source: Revista Colombiana de Biotecnología; Vol. 25 No. 1 (2023); 3-4 ; Revista Colombiana de Biotecnología; Vol. 25 Núm. 1 (2023); 3-4 ; 1909-8758 ; 0123-3475

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Microbiological and physicochemical characterization of a traditionally fermented corn product: 'Champús'

• Authors : Lopez Cadena, Yuli Stephany; Valencia-Garcia, Francia; Restrepo-Escobar, Natalia

Subjects: Artisanal products; Indicator microorganisms; Lactic acid bacteria

• Source: Vitae; Vol. 30 No. 3 (2023) ; Vitae; Vol. 30 Núm. 3 (2023) ; 2145-2660 ; 0121-4004

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Microbiological risks related to artisanal fermented foods marketed in Tunja, Nariño and Cauca ; Peligros microbiológicos relacionados con alimentos fermentados de elaboración artesanal comercializados en Tunja, Nariño y Cauca

• Authors : Gómez-Rave, Natalia Andrea; Gil Uribe, Manuela Alejandra; Luján-Roldán, Braian David

Subjects: Masato; Champús; Sour cassava starch

• Source: Revista Colombiana de Biotecnología; Vol. 24 No. 2 (2022); 4-15 ; Revista Colombiana de Biotecnología; Vol. 24 Núm. 2 (2022); 4-15 ; 1909-8758 ; 0123-3475

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Kinetic modeling of lactic acid production, co-substrate consumptions and growth in Lactiplantibacillus plantarum 60-1 ; Modelo cinético de producción de ácido láctico, consumo de sustrato dual y crecimiento de Lactiplantibacillus plantarum 60-1

• Authors : Vera-Peña, Madalyd Yurani; Hernández-García, Hugo; Valencia-García, Francia Elena

Subjects: Lactiplantibacillus plantarum; kinetic modeling; growth kinetic

• Source: DYNA; Vol. 89 No. 224 (2022): October - December; 50-57 ; DYNA; Vol. 89 Núm. 224 (2022): Octubre - Diciembre; 50-57 ; 2346-2183 ; 0012-7353

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Microbiological and physicochemical characterization of a traditionally fermented corn product: "Champús".

• Authors : López-Cadena, Yuli; Restrepo-Escobar, Natalia; Valencia-García, Francia

Subjects: LACTIC acid bacteria; CORN products; FERMENTED foodsECUADOR; COLOMBIA; PERU

• Source: Vitae (01214004); 2023, Vol. 30 Issue 3, p1-12, 12p

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Spray Drying of Lactic Acid Bacteria ; Secado por atomización de bacterias ácido lácticas

• Authors : Vera Peña, Madalyd Yurani; Cortés Rodríguez, Misael; Valencia García, Francia Elena ...

Subjects: Spray Drying; Lactic Acid Bacteria; Starter CulturesMedellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degrees

• Source: instname:Universidad EAFIT ; reponame:Repositorio Institucional Universidad EAFIT ; Ingeniería y Ciencia; Vol 15, No 29 (2019)

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Base Line to Provide Added Value to Fermented Handcrafted Rice Based Products 'Masato'

• Authors : Valencia García, Francia Elena; López Cadena, Yuli Stephany; Palacios Arboleda, Adriana Patricia

Subjects: Fermentación; Fermentation; Microorganismos

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Control de crecimiento de Listeria monocytogenes en co- cultivo con Lactobacillus plantarum ; Growth control of Listeria monocytogenes in co-culture with Lactobacillus plantarum

• Authors : García Echeverry, Juan Pablo; Gil Iral, John Eduardo; Botero Mazo, Sebastián

Subjects: Crecimiento Bacteriano - estadística y datos numéricos; Bacterial Growth - statistics and numerical data; Microorganismos patógenos

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Kinetic parameters of lactic acid bacterial isolated from fermented milk “Suero Costeño” ; Parámetros cinéticos de bacterias ácido-lácticas aisladas de la leche fermentada “Suero Costeño”

• Authors : Valencia García, Francia Elena; Motato Rocha, Karina Edith; Vera Peña, Madalyd Yurani

Subjects: Alimentos tradicionales; Traditional foods; Alimentos fermentados

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