Search Results

Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları.

• Authors : HENDEK ERTOP, Müge¹ ; İNCEMEHMETOĞLU, Emine²

• Source: Journal of the Institute of Science & Technology / Fen Bilimleri Estitüsü Dergisi. Mar2022, Vol. 12 Issue 1, p266-278. 13p.

Record details

Kastamonu'da Üretilen Siyez Buğdayının (Triticum monococcum) Bazı Kimyasal ve Fiziksel Özellikleri

• Authors : HAN, Şaban; HENDEK ERTOP, Müge

Subjects: Einkorn wheat,Triticum monococcum,Ancient wheats,Mineral content; Food Science and Technology; Siyez buğdayı,Triticum monococcum,Ata buğday,Mineral madde

• Source: Volume: 20, Issue: 1 63-70Akademik Gıda

Record details

TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLERİN KULLANIMI İLE EKMEĞİN FENOLİK MADDE İÇERİĞİNİN ZENGİNLEŞTİRİLMESİ

• Authors : Arslan Burnaz, Nesibe; Hendek Ertop, Müge; Karataş, Şeyda Merve

Subjects: Fen; Functional bread,phenolic compound,antioxidant,sensory analysis; Science

• Source: Volume: 43, Issue: 2 240-249Gıda

Record details

Ekşi hamur formül optimizasyonunun ekmeğin aromatik profili, biyoaktif nitelikleri ve raf ömrü üzerine etkileri

• Authors : Hendek Ertop, Müge;

Subjects: Optimization; Aromatics; Food Engineering

Record details

A New Approach for Production of Chips with Food Industry Byproducts: Gluten Enriched Chips

• Authors : HENDEK ERTOP, Müge; KUTLUK, Kevser; ÇOŞKUN, Kübra

Subjects: Cips,Gluten,Ruşeym,Kepek,Peynir altı suyu tozu,İmaj analizi; Chips,Gluten,Wheat germ,Bran,Whey powder,Image analysis

• Source: Volume: 14, Issue: 4 398-406Akademik Gıda

Record details

Kastamonu ilinde yetiştirilen siyez buğdaylarında (Triticum monococcum) toprak- tahıl arasında mineral madde ve bazı fizikokimyasal nitelikleri açısından toprak- tahıl arasındaki ilişkinin araştırılması

• Authors : Han, Şaban;

Subjects: Triticum monococcum; Kastamonu; Heavy metals

Record details

Bazı fırıncılık ürünlerinde siyez buğday unu kullanımının optimizasyonu, ürün kalitesi ve raf ömrü nitelikleri üzerindeki etkilerinin belirlenmesi

• Authors : Kaplan, Bağdagül;

Subjects: Food Engineering; Gıda Mühendisliği

Record details

Investigation of the effects of different process conditions on the phytic acid level and bioavailability of some cereals and legumes

• Authors : Bektaş, Müberra;

Subjects: Food Engineering; Gıda Mühendisliği

Record details

Çeşitli Tahıl ve Bakliyat Unlarıyla Üretilen Tarhanaların Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Besinsel Niteliklerinin Araştırılması

• Authors : Atasoy, Rabia;

Subjects: Food Engineering; Gıda Mühendisliği

Record details

Optimization of dried chickpea sourdough usage with responce surface methodology and investigation of effects on the bread quality features

• Authors : Coşkun, Yunus;

Subjects: Food Engineering; Gıda Mühendisliği

Record details